Inovação e tradição na indústria láctea

Entre os dias 13 e 22 de outubro de 2024, o 5º Intercâmbio Técnico Cap-Lab reuniu laticínios e empresas de destaque no setor para uma imersão no coração da indústria láctea europeia. O roteiro contemplou Bélgica, Luxemburgo e França, oferecendo aos participantes um mergulho nas mais recentes tecnologias, práticas inovadoras e tradições centenárias do segmento.

Vinicius Capeleto, diretor comercial da Cap-Lab, destacou o valor único da experiência:
“Descobrimos que a produção de laticínios de alta qualidade exige a preservação das técnicas tradicionais, combinadas com a aplicação de tecnologias modernas. Essa união é essencial para garantir produtos seguros e de excelência”.

O intercâmbio incluiu visitas a fazendas, queijarias artesanais e indústrias de ponta, como a Unisensor, referência em controle de qualidade, e a Luxlait, líder no mercado luxemburguês. Além disso, a equipe participou de eventos como o IDF World Dairy Summit e a SIAL Paris, uma das maiores feiras de alimentos do mundo, onde tendências globais como sustentabilidade e segurança alimentar foram amplamente discutidas.

Momentos memoráveis da jornada incluem a visita à Fromagerie de Meaux Saint Faron, na França, onde os participantes vivenciaram o processo de fabricação do famoso Brie, e à La Ferme de Potelle, na Bélgica, com sua rica tradição em queijos artesanais. Capeleto reforçou o impacto dessas conexões:

“A visita a queijarias centenárias evidenciou a importância de preservar a história e a cultura do queijo, enquanto o SIAL Paris nos permitiu o estabelecer novas parcerias e o fortalecer rede de contatos, o que pode estimular a pesquisa e o desenvolvimento de novas tecnologias para o setor lácteo brasileiro”.

Com um histórico de intercâmbios que já incluiu países como Argentina, Uruguai e Bélgica, a Cap-Lab segue investindo na troca de experiências globais.

“Acreditamos que a troca de experiências e o aprendizado contínuo são fundamentais. Com base no sucesso de nossas edições anteriores, a Cap-Lab continuará investindo em intercâmbios técnicos, buscando sempre novas oportunidades para aprimorar seus conhecimentos e fortalecer sua posição no mercado”, concluiu Capeleto.

2º Intercâmbio Técnico “Bem-vindo a Europa”

Segundo Intercâmbio Técnico da Cap-Lab trouxe momentos de conhecimento e descontração

 A Cap-Lab sempre buscou promover a aproximação de seus colaboradores e clientes, visando à troca de informações, conhecimentos e vivência. E foi com esse objetivo, através do diretor comercial, Vinicius Capeleto, que a empresa criou em 2012 o 1º Intercâmbio Técnico, que levou 43 profissionais convidados a passarem por cidades da Argentina para conferirem a qualidade do rebanho, produção leiteira, industrialização de lácteos, processos, controle de qualidade, entre outros aspectos da produção hermana. Com o sucesso do projeto, a Cap-Lab começou a programar o 2º Intercâmbio, desta vez pela Europa. E em outubro deste ano ele foi realizado. Com passeios por Bélgica, França e Luxemburgo, os participantes, formados por convidados e colaboradores, puderam passar por empresas para conhecer processos de produção e de controle de qualidade em terra europeias.

Após descansarem da viagem de avião, o grupo de 35 pessoas tirou um dia para curtir um pouco a cidade belga de Liège e se conhecer melhor. Já na manhã seguinte eles partiram para Battice, também na Bélgica, onde visitaram a fábrica da Fromagerie Vieuz Moulin, especializada na criação de queijo Herve. “Logo na primeira visitação já tomamos um choque de realidade. Era um local bem pequeno e simples, com poucos funcionários. Mas assustou que os produtos eram feitos com leite cru, o que é proibido no Brasil. A fabricação era praticamente manual, sem todos os cuidados de higienização que temos aqui. Mas foi explicado que isso só ocorre porque lá existe um controle grande do governo em cima do produtor, então o leite chega à fábrica de laticínios pronto para ser usado. E mesmo sem todo tratamento e controle que nós temos, eles conseguem produzir um queijo maravilhoso. Mostrou-nos que respeitando às leis é possível fazer um laticínio de excelência e com menos custos”, comenta Leyre Soares de Barros Grosman, coordenadora de Suporte Técnico da Cap-Lab.

As visitas seguiram na Bélgica: passando pela Fazenda Demonceau, com demonstração dos produtos da Unisensor; pela Fromagerie du Gros Chêne, queijaria com mesclas entre técnicas artesanais e tecnologia na produção de trinta diferentes tipos de queijos de leite de vaca e cabra; pela fazenda Ferme Le Bailli, onde é preparado o famoso Brusselse Kaas ou ‘queijo de Bruxelas’; e pelo Comité du lait, organização responsável por determinar a qualidade e a composição do leite cru de todos os produtores de leite. O grupo aproveitou para dar um pulo em Luxemburgo, onde os participantes da viagem puderam conhecer a Luxlait, empresa especializada na transformação do leite cru e que conta com um tour especial para explicar a produção de seus produtos.

Mas, chegando ao final do quinto dia de viagem, era a hora de conhecer a Torre Eiffel, e o grupo partiu para a França. No país as visitações começaram na SIAL Paris – The Global food Marketplace, feira com 50 anos de existência, que é referência para os setores agroalimentar e bebidas. No dia seguinte ao evento, os participantes viajaram até a cidade francesa de Meaux, para visitar a Fromagerie Saint Faron, fábrica especializada e renomada na produção de queijo brie. “Foi uma viagem excelente para quem é do setor. O que ficou claro é que um controle maior do leite, todo processo de fabricação é barateado e facilitado, muitos são artesanais mesmo. Nestes dias podemos aprender muito com os lugares que conhecemos e ver que a produção brasileira ainda tem muito a crescer”, declarou a coordenadora de Suporte Técnico da Cap-Lab.

Mas a viagem não serviu apenas pelas visitações, o grupo também teve tempo para ‘turistar’ pela Europa, e, inclusive, para assistir o jogo de futebol entre Paris Saint-Germain x Bordeaux. “Tivemos uma experiência incrível. Todos se deram bem. Rimos bastante, nos divertimos e criamos amizades. Mal posso esperar pelo próximo intercâmbio”, completou Leyre Soares de Barros Grosman.

 

Depoimentos:

“Posso dizer que foi de excelente nível e permitiu uma intensa troca de experiências e informações. As visitas foram incríveis e retrataram, desde a simplicidade da produção artesanal de queijos, à produção em larga escala com o que há de mais moderno na indústria europeia. Agradeço aos colegas desta maravilhosa experiência que nos brindaram com momentos de diversão e descontração, além de um agradecimento especial a todos que contribuíram para a realização do evento, a Cap Lab e seu staff. Parabéns!”
Franciscarlo Souza dos Reis Supervisor Industrial – Lácteos – Frimesa

“Para nós, laticinistas, foi uma experiência única e muito emocionante. Primeiramente pela caprichosa e dedicada organização da Cap-Lab. Pudemos aprender muito com um mercado, processos e tecnologias tão diferentes dos nossos. Os europeus nos mostraram que possuem uma grande e admirável competência na fabricação de produtos lácteos”.
Flávia Oliveira – Coordenadora de pesquisa & desenvolvimento – Div. Lácteos – Doremus

“Classifico a viagem toda com muito boa e proveitosa. Presto minha homenagem a organização, ao carinho, ao afeto, ao ambiente de cordialidade sempre presente toda a equipe. Senti-me em família”.
Otacilio Zilotti –  Gerente -São Leopoldo Alimentos

“As visitas foram muito interessantes. Principalmente pela importância e seriedade em que os europeus têm em relação à contaminação do leite com antibiótico. A importância que dão aos sólidos do leite. Enfim, tudo que se relaciona à qualidade do produto. As propriedades são muito bem estruturadas e organizadas. Percebeu-se que até os pequenos produtores tem consciência da importância da baixa contagem bacteriológica e Contagem de Células Somáticas do leite”.
Daniel Cichelero – Proprietário – Granja Cichelero

1º Intercâmbio Técnico “Bienvenido a la Argentina”

Em 2012 a Cap-Lab organizou o 1º Intercâmbio Técnico “Bienvenido a la Argentina” onde contou com um grupo de 43 participantes dividido em 30 empresas.
Durante os 06 dias de viagem, os participantes tiveram a oportunidade de conhecer as principais regiões produtoras de laticínios da Argentina, com uma rica programação que possibilitou um contato direto com a indústria, laboratórios referência, fazenda e com uma escola de nível universitário que demonstrou a importância na qualidade do ensino para a formação dos profissionais.

Esta foi a programação da viagem:

FUNESIL – Escola de Laticínios de Villa Maria

NOAL S/A – Fábrica de queijos frescos, semi-duros e duros, com recepção diária de 600 mil litros de leite.

COOPERATIVA AGRICOLA GANADERA DE ARROYO CABRAL – Tradicional fábrica de queijos, que recebe 150 mil litros de leite por dia.

SUBSECRETARÍA DE LECHERÍA DA ARGENTINA – Recepção oficial e encontro com industriais locais.

ARLA FOODS INGREDIENTS S/A – Subsidiaria de uma planta de processamento de alimentos multinacional é dedicada exclusivamente ao processamento do soro.

SANCOR COOPERATIVA TAMBEROS – CENTRAL SUNCHALES – Sede central de uma das empresas líderes na Argentina, com recepção de 5.000.000 de litros de leite, beneficiados em 14 fábricas.

SUC. DE A. WILLINER – Uma das plantas mais modernas da Argentina para o processamento de queijos frescos, produtos desidratados, leite longa vida e etc.

CITIL INTI RAFAELA – Laboratório de referência, desenvolvimento e planta piloto.

ALECOL – Laboratório de Controle de Qualidade que presta serviço a produtores de leite e indústrias da região.

 

O resultado da viagem foi surpreendente e recebemos muitos depoimentos de quem esteve lá:

“Gostaria de parabenizar a iniciativa da Cap-Lab, nosso fornecedor de longa data, que está sempre inovando e trazendo oportunidades de conhecimento, crescimento e qualificação no setor lácteo. A construção de relacionamentos durante a viagem é de suma importância para o fortalecimento do setor no Brasil, sendo o início de uma parceria entre as indústrias na busca de se tornarem tão ou mais competitivas que a indústria Argentina. Mais uma vez os nossos parabéns.”
Vequer Vaz do Amaral (Diretor – Hebrom Produtos do Laticínio Ltda)

Grande Vinicius, que nos dera este grande prazer, fonte de conhecimento, construindo relacionamento, nos aqui estamos muito felizes por esta prazerosa viagem. Obrigado a todos, e que sigamos pessoas vitoriosas em qualquer batalha enfrentada que nosso cavalo esteja sempre com as patas dianteiras aprumadas (consagrado em batalha). Que deus proteja a todos, passando em Goiás não se esqueçam visite nossa querida ORIZONA. Abraços.
Fernando Fonseca (Gerente Industrial – Laticinios JL Ltda)

“Para nós, da Fermentech, foi uma experiência única e surpreendente. Primeiramente pela organização primorosa da Cap-Lab. Em segundo lugar, pelo grupo, formado por pessoas de alto nível profissional, interessadas em trocar experiências e aprender com um mercado que, apesar de tão próximo de nós, é tão diferente. Por fim, pela hospitalidade com que fomos recebidos pelos “hermanos”, que demonstraram que a “rivalidade” entre brasileiros e argentinos fica restrita ao futebol. Os argentinos provaram que possuem um grande know-how em produtos lácteos e ganharam o respeito da maioria dos presentes, que saíram de lá com outro olhar sobre a produção argentina.  Percebemos que há espaço para todos e só temos a ganhar com esse intercâmbio, principalmente pela motivação em aprimorarmos cada vez mais os nossos produtos. Parabéns à Cap-Lab pela iniciativa e obrigado pelo convite para podermos participar deste momento de união e grande aprendizado.”
Nanci Harumi Ohata Santana (Diretora – Fermentech Com. de Insumos para Alimentos Ltda)

“Obrigado pela companhia e o aprendizado nesta semana que foi maravilhosa! Realmente agregou muito valor ao Verde Campo e para mim como profissional.”
Álvaro Gazolla (Diretor – Laticínios Verde Campo Ltda)

“Gostaria de parabenizar o Vinícius pela brilhante iniciativa de organizar essa viagem à Argentina nos proporcionando visitas a importantes fábricas o que nos ajudou a conhecer a realidade desse país vizinho tanto na indústria de lácteos como na atividade primária. Ficou muito claro para todos nós a competitividade dos argentinos na produção de nossa principal matéria prima. No entanto, eu realmente acredito que com o trabalho que os laticínios brasileiros têm feito junto aos produtores de leite, na orientação, visando ganhos de qualidade e produtividade, nosso país ainda será altamente competitivo, passando a ocupar um importante espaço no mercado internacional. Parabéns ao Vinícius e sua equipe. Sucesso à CAP-LAB!”
Carlos Hegg (Diretor – Laticínio Tirolez Ltda)

“A palavra que posso usar para a viagem foi PERFEITA: Perfeita em todos os detalhes da organização, perfeita pelas pessoas que viajaram no nosso grupo, perfeita pela recepção do Sr Ignacio, que faltou a formatura de sua filha caçula para nos acompanhar. Perfeita por todas as visitas e pessoas que nos receberam na Argentina. Meu muito obrigado a todos os idealizadores desta viagem e aos amigos que conhecemos.”
Alexandre Marques (Diretor – Balkis Indústria e Comércio de Laticínio)

Quero mais uma vez agradecer e parabenizar a toda a equipe Cap-Lap pela oportunidade de conhecer a bacia leiteira e os laticínios da Argentina. Tivemos vários momentos bons, mas chamou atenção à visita a Escola para Formação de Profissional que atuaram nos laticínios e a recepção calorosa que tivemos na Willener. Pois o caminho para formação de novos profissionais deve passar pela educação, pelo que podemos ver isso é levado a sério pelo povo Argentino. Sobre a visita na Willener, a recepção foi a cartão de visita da empresa, tratando a todos muito bem, isso demonstra profissionalismo e experiência de muitos anos no mercado. Para finalizar não poderia deixar de lembrar da pessoa carismática do Ignacio que nos conduziu pelos melhores caminhos do leite na Argentina e todo o grupo que esteve neste Intercâmbio, pois tivemos uma semana muito boa com todos, que fechou com chave ouro no sábado a noite com jantar e apresentação de Tango.
Castinei Silva (Técnico – Frimesa Cooperativa Central)

“Realmente foi ótimo passar este período na companhia de pessoas especiais como vocês. Queremos agradecer a Cap Lab por nos proporcionar essa viagem perfeita em todos os sentidos.
Ronildo Frizzo e Marister Frizzo (Diretores – Laticínios Frizzo)

“A Indústria de Laticinios do Brasil está comemorando essa viagem, pois aquelas pessoas que não participaram com certeza virão pedir informações para nós que estivemos lá. Obrigado a todos pela companhia e pela troca de experiências.”
Jaderio Rocha – Laticínios Villa Láctea Ltda

“Nós da Santa Clara ficamos muito satisfeitos pelas oportunidades obtidas na viagem, junto a empresas, organizações e entidades Argentinas e com o Seleto Grupo de Colegas Brasileiros.  Foi uma semana de investimentos para nós profissionais do segmento lácteo, o qual agradecemos ao Vinicius e toda a equipe da Cap-Lab pela organização e atenção disponibilizada a nós. Abraços a Todos os Colegas de viagens.”
Alexandre Guerra (Diretor Administrativo e Financeiro – Coop. Santa Clara Ltda)

“Em primeiro lugar meus cumprimentos pelo sucesso desta viagem e claro se a organização não fosse perfeita não teria sido um sucesso tão grande. Eu já participei de outros eventos internacionais, mas este marcou e muito pelas visitas a escolas e indústrias como também a recepção por parte dos colegas argentinos e principalmente na pessoa do Ignacio, que parceiro valioso. Vinicius meu muito obrigado e Parabéns pelo sucesso do evento.”
Aléssio Eyng – Gerente Industrial – Coop. Santa Clara Ltda

“Vou recordar sempre pelos bons momentos de integração, conhecimento e amizade. Tudo isso só foi possível pela sua iniciativa e perseverança, na organização deste “sucesso” de evento. Mais uma vez quero te agradecer pelo convite: “muito obrigado Vinicius”.
Marcos Henrique Dias (Gerente Industrial Ind. de Laticí­nios Coronata Ltda)

“Parabenizo você por seu espírito empreendedor, por sua ousadia, por sua capacidade de apreender as necessidades de seus clientes, por se comprometer na realização de sonhos. Obrigado pela oportunidade.”
Ana Amélia Carvalho Rezende Nogueira  (Diretora – Maroca Indústria de Laticínios Ltda)

Todos já dissemos tudo sobre a oportunidade do arejamento de ideias, de mudanças de paradigmas, desenvolvimento de novos contatos e etc.Gostaria de destacar, entretanto, que temos em nossas mãos a responsabilidade de tocar e desenvolver uma atividade leiteira, que atua de forma muito fragmentada. Fragmentação essa que acaba por se voltar contra nós mesmos (como exemplo o “leilão” de leite que temos que administrar no cotidiano). Uma questão que percebi na Argentina, (e que já comentei  com alguns dos que estivemos lá) é que o custo de leite lá, inferior ao nosso em vinte centavos de real,certamente se deve (principalmente) ao fato da produção SER MAIOR que a demanda interna (há outros fatores, sem dúvida). Mas não há melhor inibidor para aumentos irreais que “falta de demanda”. Olhando o Brasil, vemos que a produção de leite é desenvolvida por uma imensa maioria de pequenos produtores (na ótima definição de nosso colega Carlos Pereira, “tiradores” de leite, sem considerações pejorativas mas tão somente uma constatação da realidade); por isso não se pode esperar deles a iniciativa em mudar o contexto atual (produção de leite inferior à demanda interna). Esse papel, de moto propulsor de mudanças, cabe a nós indústria. E para tanto devemos trabalhar em sintonia. Reforço a lembrança sobre a ABIQ, sobre o G100, mas, mais que isso, precisamos pensar, como setor,  numa política de médio e longo prazo (esqueçamos Governo). Se o imediatismo “nos salva”, ele não garante a perenidade de nossos resultados. Até qualquer dia!
Fábio Valentini Rezende (Gerente Geral – Laticínio Minas Gerais Ltda)